類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎（rheumatoid arthritis RA）是一種以慢性對(duì)稱(chēng)性周?chē)�性多關(guān)節(jié)炎為主要臨床表現(xiàn)的異質(zhì)性、系統(tǒng)性、自身免疫性疾病。異質(zhì)性指疾病大遺傳背景不同，病因可能也非單一，因而發(fā)病機(jī)制不盡相同。臨床主要表現(xiàn)為受累關(guān)節(jié)疼痛腫脹以及功能下降。當(dāng)炎癥破壞軟骨和骨質(zhì)時(shí)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)畸形和功能障礙。

不少患者聽(tīng)說(shuō)這種病與自身免疫有關(guān)，就會(huì)聯(lián)想到是不是食物過(guò)敏也會(huì)引起發(fā)病或加重病情呢？于是，對(duì)容易引起過(guò)敏的海鮮、豆制品、牛羊肉類(lèi)等都不敢碰，這樣就造成食譜單一，營(yíng)養(yǎng)不全面。這是不對(duì)的，嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)對(duì)疾病的好轉(zhuǎn)、康復(fù)是不利的。

一、類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者合理飲食中的三少、三多是什么呢?

1.三少

1)少吃海鮮，如海參、海魚(yú)、海菜等。因海參、海魚(yú)、海菜等海產(chǎn)品中含有一定量的血尿酸，被身體吸收以后，能在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，會(huì)使風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的癥狀加重。所以，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎病人要少吃或不吃海產(chǎn)品。

2)少吃油膩、肥膩食物。肥膩食物在體內(nèi)的氧化過(guò)程中能產(chǎn)生一種酮體，過(guò)量的酮體會(huì)引起物質(zhì)代謝失調(diào)，會(huì)強(qiáng)烈地刺激關(guān)節(jié)。因此，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的飲食應(yīng)忌吃肥膩食物。在日常烹調(diào)菜肴過(guò)程中，宜用植物油，盡量不吃肥肉、奶油及油炸食品。

3)少吃油煎、油炸食品及甜食。有研究結(jié)果表明，在同樣藥物治療的條件下，連續(xù)1個(gè)月，每天吃6塊奶糖的人癥狀沒(méi)有任何改善，有的病情反而有加重趨勢(shì)，而未吃奶糖的病人癥狀明顯得以緩解。由此可見(jiàn)，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者還是以少吃、不吃甜食品(如糖果、甜餅、巧克力等)為好。

2.三多

1)多補(bǔ)充維生素，尤其是維生素c，如橘子、柚子、草莓、檸檬、葡萄、獼猴桃、黃瓜、小白菜、菠菜、油菜、西紅柿等。

2)多補(bǔ)充纖維素，如菠菜、南瓜、櫻桃、蘋(píng)果等。蔬菜富含植物有機(jī)活性堿，能迅速排除體內(nèi)酸性物質(zhì)，達(dá)到體液的酸堿平衡，從而保養(yǎng)關(guān)節(jié)。

3)多補(bǔ)充含鈣高的食物，如牛奶、豆類(lèi)等。主食及豆類(lèi)的選擇大麥、蕎麥、糯米、粳米、粟米、薏米、玉米、黑豆、扁豆、赤小豆、黃豆及其制品。骨關(guān)節(jié)炎患者在飲食上應(yīng)該清淡，少吃含草酸高的食物。

二、如何選擇正確的烹調(diào)食物方法？

類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者飲食應(yīng)營(yíng)養(yǎng)全面合理，多攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物。在烹飪過(guò)程中，一般不應(yīng)采用炸、烤、熬、爆等烹調(diào)方法，以防止其有效成分過(guò)多地被破壞或使其性質(zhì)發(fā)生改變而失去食品對(duì)疾病應(yīng)有的作用。應(yīng)該采用蒸、燉、煮、煲湯等方法。應(yīng)少量多餐，細(xì)水長(zhǎng)流，不可一次食用過(guò)多，以免損傷腸胃功能。

供稿：風(fēng)濕免疫科 夏文艷

注：文中圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

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