番茄算得上中國(guó)人餐桌上“出鏡率”較高的食材之一 ，但它其實(shí)是個(gè)“外來(lái)戶 ”。它起源于南美洲的厄瓜多爾南部安第斯山脈地區(qū)和秘魯北部，并在16世紀(jì)傳入歐洲。

起初，番茄長(zhǎng)期被作為觀賞植物而小范圍種植，直到17世紀(jì)末才經(jīng)由意大利大廚的烹制而風(fēng)靡，進(jìn)而傳到世界各地。

在我國(guó)，番茄也算最初的觀賞植物 逐漸變成餐桌上不可或缺的美食。許多人愛(ài)吃它，不只是因?yàn)樗�誘人的顏色，還有他豐富的營(yíng)養(yǎng)。下來(lái)就讓我為你解讀番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。

番茄紅素：防前列腺癌

番茄中富含的番茄紅素是目前植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)氧化劑之一，美國(guó)哈佛大學(xué)研究證實(shí)，番茄有助于降低患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。顏色越紅、成熟度越高，番茄紅素的含量越高，并且熟吃番茄比生吃更理想。

維生素C：防消化系統(tǒng)腫瘤

維生素C具有抗氧化、抗癌等功效，有助預(yù)防硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢贰＿�能保持細(xì)胞基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整，幫助預(yù)防食管癌、胃癌等消化系統(tǒng)腫瘤。浙江大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，合理攝入維生素C有助預(yù)防胃癌。每百克番茄中含19毫克蘋(píng)果和鴨梨的五倍 。

胡蘿卜素防口腔癌

番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素�！秶�(guó)際口腔醫(yī)學(xué)雜志 》刊登的一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查顯示 ，從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及初步臨床實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，胡蘿卜素對(duì)口腔癌具有潛在的預(yù)防作用 。

維生素B6防膀胱癌

   番茄是維生素B6的來(lái)源之一。研究表明，維生素B6能在一定程度上抑制癌細(xì)胞生成，幫助合成人體內(nèi)一些重要的酶，進(jìn)而調(diào)節(jié)代謝。

除了防癌，英國(guó)謝菲爾德大學(xué)研究結(jié)果顯示，男性多吃煮熟的番茄可改善精子質(zhì)量；日本東北大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在各種蔬菜、水果中，番茄對(duì)減緩衰老、增大握力效果最佳，能夠起到保持全身肌肉力量的作用 。

發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)》雜志上的一項(xiàng)研究表明，常吃富含番茄紅素的番茄，有助降低血液中“壞膽固醇” (低密度脂蛋白膽固醇)水平。

供稿：腫瘤內(nèi)科二病區(qū)    馬轉(zhuǎn)霞

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