急性胰腺炎作為一種常見的疾病，是由胰腺自身消化引起的炎癥反應。胰腺分泌胰液，對人體內(nèi)的糖、脂肪和蛋白質(zhì)等物質(zhì)有消化作用，當胰液排出受阻積聚在胰腺內(nèi)時，可能激活其中的消化酶，對胰腺組織進行消化，從而造成不同程度的損傷。急性胰腺炎的臨床癥狀輕重不一，輕者有胰腺水腫，表現(xiàn)為腹痛、惡心、嘔吐等癥狀；重者胰腺發(fā)生壞死或出血,可出現(xiàn)休克和腹膜炎等情況，對人體危害性較大。急性胰腺炎的病因通常與膽結石、膽道感染、長期酗酒、高脂血癥等因素有關，而主要誘因則是暴飲暴食、嗜酒、高脂飲食。因此，除了積極治療原發(fā)病之外，還要在飲食上多加注意。

那么急性胰腺炎的患者應該吃點什么呢？

一、發(fā)作期：急性胰腺炎在急性發(fā)作期應禁水禁食，食物會刺激胰腺的分泌從而導致患者的病情不斷的加重，可從靜脈輸注葡萄糖、氨基酸等，以維持營養(yǎng)及水電解質(zhì)平衡，切忌過早進食。

二、恢復期：急性胰腺炎治療期間，當腹痛、腹脹消失，腸蠕動恢復，可考慮進食。宜先少量飲水，無不適可給予無脂無蛋白高碳水化合物流食，如米湯、藕粉等，少量多餐。2～3天后過渡到無刺激，易消化半流質(zhì)飲食，如米糊、稀飯、軟面條等。

三、穩(wěn)定期：待病人病情穩(wěn)定后，應以低脂軟食為主，注意營養(yǎng)均衡攝入，日常生活中，烹調(diào)方法以蒸、煮、燴、燉為主，少用或忌用炒、炸、煎、爆等方法烹調(diào)，禁食花生、核桃、肥肉等含脂肪高的食物，同時應隨時注意病人的消化吸收情況，如病人再次發(fā)生腹痛或腹脹、腹瀉等消化道癥狀，說明病人對脂肪的消化吸收還不能耐受，飲食中脂肪量還要減少，必要時還應減少飲食中的蛋白質(zhì)含量。

四、在日常生活中，要堅持少吃多餐原則，避免暴飲暴食，禁油煎、油炸、高脂食品，禁煙酒，禁辛辣刺激性食物，同時，還要及時去除病因，由膽道疾病引起的急性胰腺炎，待病情穩(wěn)定、病人全身情況逐漸好轉后，即應積極治療膽道結石；酒精性胰腺炎病人，嚴格禁酒；暴飲暴食者，應避免重蹈覆轍；高脂血癥者，應長期服降脂藥，并攝入低脂、清淡飲食。

急性胰腺炎起病急，可誘發(fā)一系列疾病，因此需要引起人們的重視，平時養(yǎng)成規(guī)律進食的習慣，合理膳食，健康、均衡飲食，避免進食高脂肪、高膽固醇的食物，積極鍛煉，維持健康體重，防止超重和肥胖，勞逸結合，健康生活。

供稿：急診外科    劉敏

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